“臘月二十七，宰雞趕大集?！卑凑者^年習(xí)俗，人們講究在這一天宰雞，為過年餐桌備一道與雞有關(guān)的菜。因為“雞”與“吉”同音，這道年菜，就有了吉祥如意的意思。此外，家家戶戶還要趕大集，集中購買年貨，春節(jié)家宴要用的，一樣不落。

1月27日，記者走訪市區(qū)部分超市和農(nóng)貿(mào)市場看到，市場物資種類豐富、數(shù)量充足，提前采購雞、魚蝦、蔬菜的市民絡(luò)繹不絕。

■邢臺日報社全媒體記者　張嬋娟　李平　文/圖

在售雞肉種類真不少

記者在超市、市場發(fā)現(xiàn)，有鮮雞和冷凍雞，都是宰殺好的，有整只的，還有雞腿、雞胸、雞翅中等。在北國超市，鮮三黃雞10.8元/500克，白條雞8.8元/500克，翅中25.7元/500克，琵琶腿8.9元/500克。

當(dāng)天一早，五四街沿街門店已經(jīng)紛紛開張，一些雞肉攤位前，不時被顧客圍滿。“三黃雞每500克9元、笨雞10元……”關(guān)于雞的售價，最近幾天，攤主一天已記不清要對顧客重復(fù)多少遍。

而冷凍雞價格相對便宜，琵琶腿為每500克6.9元?！捌綍r，顧客買雞胸、雞腿的比較多，現(xiàn)在都是整只購買，一買就是兩三只?！币怀袖N售人員說，春節(jié)期間，燉只雞也是年夜飯一道不可缺少的“硬”菜。

蛋魚蝦銷售量穩(wěn)步增長

燉了肉，買了雞，年夜飯需要的食材也要備起來了。當(dāng)天，信都區(qū)興達(dá)路便民菜市場雞蛋售價為4.5元/500克，價格穩(wěn)定。一攤主介紹，這幾天，雞蛋銷量已增加了3倍以上，“貨源充足，這樣的價格已經(jīng)持續(xù)兩個星期了。”

春節(jié)家宴魚蝦不可少。在中興大街一超市生鮮區(qū)內(nèi)，不帶冰的大蝦頗受歡迎，不時有顧客駐足挑選?！按笪r的銷售量是平時的四五倍?！币讳N售人員介紹。

在活魚銷售柜里，鯉魚、草魚、武昌魚、鱸魚、鱘魚等在水中游來游去，不時被銷售人員撈出、稱重。超市生鮮部經(jīng)理介紹，多數(shù)魚類售價未漲。

“鮮”菜豐富銷量上漲

當(dāng)天9時許，襄都區(qū)東關(guān)街菜市場內(nèi)，肉類、蔬菜等各區(qū)域很是熱鬧。“距離過年已經(jīng)沒幾天了，該買的年貨都得準(zhǔn)備起來了，黃瓜、金針菇、茄子、白菜，這些都是能放一段時間的菜，多少都可以準(zhǔn)備些了?！币皇忻褚豢跉赓I了一大包蔬菜。

北國超市果蔬部經(jīng)理安文潔說，最近幾天，佛手瓜、荷蘭豆角、彩椒等蔬菜的銷量都不錯。雖然這些菜都為外地菜，但市民過年喜歡換個口味兒，換著花樣吃。他們已備好百余種蔬菜，方便市民選購，豐富春節(jié)餐桌。

家樂園集團(tuán)果蔬部經(jīng)理王俊介紹，他們通過積極對接產(chǎn)地、提前備貨、豐富貨源等舉措，確保春節(jié)期間居民的“菜籃子”物豐價穩(wěn)。各超市天天開門，市民可隨時買到新鮮蔬菜。

雞的做法花樣繁多

市民王曉新添置了一臺空氣炸鍋。除夕，她打算自制一只烤雞，給年夜飯?zhí)硇┬乱狻?月27日，她專門試做了一次。

用生抽、蔥姜、燒烤汁、料酒、食鹽、洋蔥、黑胡椒、白砂糖調(diào)制的醬料，給整只雞做個“全身按摩”后，腌制兩個小時，放入空氣炸鍋，230攝氏度，烤35到40分鐘。最后10分鐘，將適量的蜂蜜、米醋涂抹在全雞上，外脆里嫩，家人試吃后非常滿意。

當(dāng)然，雞還有很多做法，白切雞、麻油雞、鹽焗雞、雜糧參雞湯等，或炒或燉或烤，都能品味到不同的香味兒。春節(jié)家宴，大家都進(jìn)廚房盡情發(fā)揮吧。

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