本報記者 謝霄凌 通訊員 耿昭

2月1日，農(nóng)歷正月初四，南和區(qū)居民王美娟家的廚房里，剛剛熱好的“醒獅蛇”花饃臥在青瓷盤上，獅頭造型威風凜凜。

王美娟用竹筷輕輕撥動花饃，轉(zhuǎn)身對女兒笑笑說：“你胡阿姨這手藝更精進了，有了她這雙巧手，咱這餐桌上的年味更濃了?！?/p>

王美娟口中的胡阿姨是南和區(qū)誠信職業(yè)學校負責人、非遺花饃代表性傳承人胡小利。

“大家對生肖文化有著特殊情結(jié)?！焙±f，去年春節(jié)龍元素的花饃火了一把，今年她早早就琢磨起蛇年主題花饃。

“發(fā)財蛇”“轉(zhuǎn)運蛇”“醒獅蛇”……誠信職業(yè)學校的非遺花饃制作室內(nèi)，展架上的蛇年主題花饃讓人目不暇接。

家住南和區(qū)和美花園小區(qū)的趙奶奶戴著老花鏡，正用手機拍花饃照片發(fā)到家族群?！氨任夷贻p時捏的供饃精細多了！”老人摩挲著花饃上的紋路感嘆，“那會兒頂多捏個盤蛇配蓮花，哪像現(xiàn)在都能做出這么多花樣?！币曨l那頭傳來女兒的笑聲：“媽，明年給我留套‘福袋’花饃，我同事看了直說要團購！”

揉、搓、捏、點、切、刻、劃……一把把剪刀、一把把刻刀，再加上一雙雙巧手，一個個普通的面團在花饃制作手藝人的手中“活”了起來，蛇元素年饃不光造型多樣美觀，口感也很好。這得益于胡小利在原料選擇、制作工藝上的層層把關(guān)。

胡小利笑著掰開半塊“轉(zhuǎn)運蛇”花饃，暄軟的內(nèi)里拉出細密的絲?！澳憧催@氣孔，得像蜂巢般均勻，既要能塑形，又要保證口感?！闭趄v的熱氣里，她講述著改良配方的故事，為讓花饃既保持傳統(tǒng)麥香又適合現(xiàn)代人口味，她試驗了幾十種面粉配比，最終找到最符合花饃標準的黃金比例。

憑借著對花饃制作手藝的熱愛，胡小利接連推出寓意福氣滿滿的“福袋”、象征步步登高的“棗山”、祈愿夫妻永結(jié)同心的“喜事”等主題花饃，憑借多種多樣的造型、暄軟香甜的口感頻頻“出圈”。

“往年供應年貨市場的花饃，進入農(nóng)歷臘月才開始做。蛇年春節(jié)訂單量大增，從去年農(nóng)歷十一月大伙兒就忙活起來了?！焙±f。截至目前，花饃年銷售額已突破20萬元。

傍晚時分，王美娟家的餐桌上，最后一塊“醒獅蛇”花饃被掰成五瓣——這是南和的老講究，叫“分福纏歲”，讓非遺的甜香從指尖直鉆進心尖兒。

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